Las bebidas espirituosas (o destiladas) son aquellas bebidas alcohólicas destinadas al consumo humano que se obtienen mediante la destilación de materias primas agrícolas fermentadas (como cereales, frutas, uvas, caña de azúcar, papas o agave).
Características principales
- Graduación alcohólica: Tienen un contenido de alcohol generalmente superior al 15% vol. (y comúnmente entre el 30% y el 50%).
- Proceso de elaboración: Requieren primero una fermentación del producto vegetal y, posteriormente, un proceso de separación física por calor (destilación) para concentrar el alcohol y los aromas.
- Origen del nombre: El término proviene de la antigua creencia de los alquimistas, quienes consideraban que el vapor desprendido al calentar un líquido fermentado era el “espíritu” o la esencia pura que se liberaba.
Principales tipos
- De agave (México): Tequila, mezcal, bacanora, raicilla y sotol.
- De caña de azúcar: Ron y cachaça.
- De cereales: Whisky, vodka (en algunos casos de papa o cereal) y ginebra (infusionada con enebro y botánicos).
- De uva o vino: Brandy, coñac y pisco.
- Licores: Bebidas espirituosas endulzadas y aromatizadas con frutas, hierbas o especias.
